Хладилна витрина за сухо зреене на месо Caso DryAged Master 380 Pro, 380 литра

Код: CAS.691

6,271.02 лв.

Хладилна витрина за сухо зреене на месо Caso DryAged Master 380 Pro, 380 литра

ДОСТАВКА С ЕКОНТ Е ЗА СМЕТКА НА КЛИЕНТА. ИЗПРАЩА СЕ КАКТО КЛИЕНТА ПОЖЕЛАЕ ИЛИ СИ Я ВЗИМА ОТ НАШИЯТ СКЛАД!

ХАРАКТЕРИСТИКИ
  • Консумирана мощност: 240 w
  • Захранване 220-240V~, 50Hz
  • Модел: DryAged Master 380 Pro
  • Каталожен номер: CASO 691
  • Размер на витрината без дръжки за захващане: 600x1860x685 mm
  • Размер на витрината с дръжки за захващане: 600x1860x735 mm
  • Вътрешни размери:495x1600x532
  • Тегло хладилна витрина : 104 кг
  • Материал: неръждаема стомана
  • Опция дезинфекция на камерата: ДА
  • Налично осветление на камерата: ДА
  • Опция за контрол на влагата: 50 – 85 %
  • Температурна зона: 1
  • Компресорна охлаждаща технология
  • Стъклена врата с UV-изолация
  • Сертификат: GS/CE
  • Фейсбук  група: https://www.facebook.com/groups/casodryaged
ЗАЩО ДА ЗАКУПИМ Хладилна витрина за сухо зреене на месо DryAged Master 380 Pro, 380 литра
Висококачествена хладилна витрина за сухо зреене на месо с компресорна технология на охлаждане предназначена за сухо зреене Dry Aged на месо
С модерен външен дизайн и вътрешна високо прецизна, усъвършенствана технология, защото майсторството отговаря на високите технологии . Перфектният избор на сухото стареене.
  • Витрина за съхранение, презентация и сушене на различни типове меса
  • Вътрешен обем на камерата 380 литра
  • Пълен електронен температурен контрол
  • Опция за регулиране на температурата от 2 до 14 °C – стъпка за промяна на 1 °C
  • Прецизно регулиране на влажността от 50 до 85 %
  • Активна перка за конвекция и ефективно равномерно разпределение на температурата и влагата
  • Сензорно управление
  • 3-слойно стъкло с UV-защита. Перфектна UV защита – За защита на месото от вредна UV светлина
  • UV светлина за дезинфекция. Стерилизация на всяка минута
  • Заключване на вратата
  • Включване и изключване на осветлението
  • Включване и изключване на UV-светлина за дезинфекция
  • Вграден филтър с активен въглен
  • В комплекта са включени решетки и куки за окачване на месото от неръждаема стомана
  • Възможност за преместване на друго място
  • Не изисква централна връзка с вода
  • Натоварване на решетка 20кг
  • Натоварване на окачената рамка 80кг

Препоръка от производител за най- добри резултатите:

  • Зреене на место- 3 °C и влажност 75%
  • Сушене/стареене – 11 °C и влажност 75%
EAN:4038437006919

Какво означава Dry Aging (зреене чрез изсушаване)?
Dry Aging – високото изкуство на облагородяване на месото.
Говеждото месо се нуждае от зрелост. А зреенето има нужда от време. Dry Aging–в превод „зреене чрез изсушаване“– е традиционният метод, чрез който месото узрява по един изключително нежен начин, изпълвайки се с интензивен вкус.
Технология, благодарение на която от десетилетия насам говеждото достига до своята мислимо най-високата степен на облагородяване.
Понеже идеалният стек не се нуждае от нови начини за приготовление, а от един едновременно нов и стар процес на зреене. Зреенето на месото чрез изсушаване, Dry Aging, е най-старият метод на зреене на месо изобщо. Според този метод месото се окачва за определен период от време при контролирана температура, влажност и качество на въздуха. Месото се оставя да зрее на спокойствие и вместо да отлежава вакуумирано в пластмасово фолио, то прави това, което месото най-много обича да прави –да диша.
В знак на благодарност узрялото чрез изсушаване и по този начин облагородено месо ,ни дарява с един неповторим и силен аромат.
ДОБРЕ УЗРЯЛО КАТО В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ
ПРЕПОРЪКИ за зреене: месото зрее при приблизително около 85 % влажност на въздуха и температура от + 2 0C от 3 до 4 седмици.
ПРЕПОРЪКИ за сушене на месо: при приблизително около 72 % влажност на въздуха и температура от + 12 0C
Температура
В идеалния случай ви е нужна температура между 10° и 15°C. Този температурен диапазон е решаващ. При над 15°C създавате среда, която бактериите обожават (и това не е нещо добро).
Под 10°C процесът на сушене се забавя убийствено много, което повлиява на активността на водата. Нека не навлизаме твърде много в технически детайли, но активността на водата е важна. Затова поддържайте температурата между тези две стойности.
Влажност
Точно като температурата, влажността има идеална степен. Тя е някъде между 70 и 75 процента. Мускулите имат водно съдържание около 75%, така че за да се получи пълноценно сушене, трябва да поддържате влажност под това ниво.
Но ако тя слезе под 70%, ще изсушити външността на месото, което не позволява на влагата в мускулната тъкан да се изпари, причинявайки разваляне. Ако влажността е твърде висока — както и бихте предположили — създавате условия за размножаване на нежелани типове бактерии.

Имаме различни размери на склад витрини за зреене на месо. Доставка с ЕКОНТ до адрес на клиента. Цената на доставката е за сметка на клиента!

УВАЖАЕМИ КЛИЕНТИ, НИЕ НЕ СМЕ ТЕХНОЛОЗИ, ВИЕ ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ КАК ДА ПРОЦЕДИРАТЕ И ДА ПОСТИГНЕТЕ ЖЕЛАНИЯТ РЕЗУЛТАТ!

Допълнителна информация

Марка

Brand

Caso